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Estofado de blanquillos con Cervecero Rica

Categorías:
Almuerzos rendidores

8
porciones
60
minutos

Ingredientes

1 Libra de blanquillos o frijol blanco
16 Rodajas de salchichón Cervecero Rica
Cilantro 20g
1 Cubo de gallina
Medio pimentón rojo
1 Zanahoria mediana
4 Tomates pintones
2 Cebollas
2 Aguacates
3 Platanos verdes
2 Pocillos grandes de arroz

Preparación

Pon a remojar los blanquillos desde la noche anterior.

Una vez remojados llévalos a la olla a presión y agrega agua hasta un centimetro aproximado por encima de los blanquillos. Agrega el cubo de gallina, cilantro finamente picado, un cuarto de pimentón entero, una zanahoria entera y lo pones a fuego medio alto por 25 min.

Saca el pimentón, la zanahoria y los licúas con la misma agua que cocinaste los blanquillos. Vuelve a llevar esta mezcla a la olla con los blanquillos y la incorporas. Agrega el Salchichón según tu corte deseado y dejas calar por unos 10 minutos aproximadamente.

Finalmente rectificas la sal.

Para las moneditas, corta rodajas finas de plátano, le agregas zumo de limón, un poquito de ajo en polvo y las fríes en aceite caliente.

El arroz lo preparas de la manera tradicional, una vez terminada la cocción le agregas un poco de cilantro finamente picado y una cucharadita de mantequilla, calientas y revuelves.

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